Bučno olje kot vir zdravja
11.4.2024 | 13:00
Orehast okus bučnega olja se odlično ujame s številnimi živili, odlikujejo ga tudi zdravilne učinkovine.
Za pridobivanje bučnega olja uporabljajo posebne vrste oljnih buč, katerih semena nimajo preveč čvrstih ovojnic in so zato primerna za stiskanje. Skrbnost pri postopku predelave se začne že pri prevzemu bučnih semen, namenjenih za pridobivanje olja. Pri njih namreč kontrolirajo cele vrste parametrov, kot so vsebnost nečistoč, vsebnost vlage, vsebnost olja in poškodovanost. Bučno olje ima zelo ugodno maščobnokislinsko sestavo, in sicer vsebuje le okrog 20 odstotkov nasičenih maščobnih kislin, na drugi strani pa okrog 35 odstotkov mononenasičenih maščobnih kislin in okrog 45 odstotkov polinenasičenih maščobnih kislin. Uživanje nenasičenih maščobnih kislin znižuje raven slabega holesterola, stabilizira srčni ritem, pomirja vnetja in še na druge načine dobro deluje na organizem.
Protivnetno
Vnetje v telesu je eden glavnih krivcev za debelost, kronične bolezni in raka. Bučno olje, ki vsebuje veliko nenasičenih maščobnih kislin, lahko postane pomemben del vaše protivnetne diete. Dokazano je, da zmanjšuje tveganje za številne kronične bolezni (aterosklerozo, nealkoholno maščobno bolezen jeter, artritis) in blaži njihove simptome. Uporablja pa se tudi v kozmetične namene – za nego kože, zdravje las in zob. Ker vsebuje ogromno naravnih fitoestrogenov, je bučno olje več kot dobrodošla naravna pomoč za ženske v menopavzalnem ali postmenopavzalnem obdobju. Študije so pokazale, da zvišuje raven dobrega holesterola v krvi, znižuje krvni pritisk, zmanjšuje pogostnost vročinskih oblivanj in bolečine v sklepih, blaži glavobole in zmanjšuje tveganje za nastanek raka dojk v obdobju po menopavzi.
Vsestranskost
Bučno olje po navadi, predvsem v Sloveniji, uporabljamo za pripravo solat. Odlično pa se prileže tudi k vsem vrstam hladne zelenjave, naj bodo to fižol, redkev, regrat, motovilec ali zelje. Preizkusite ga tudi v drugih kombinacijah, denimo s tunino ali ohlajeno govedino. Nekaj kapljic ga dodajte v bučno juho, z njim okrasite testeninske ali mesne krožnike, dodate ga lahko tudi sladoledu!
K. M.
Foto: Dreamstime
Kolona črnih mravelj lahko poskrbi za...
Jožko: Malo "plavega cukra" v okrogli...
Umrl je harmonikar Jože Avbar
Petercurk: Iskreno sožalje družini. Z Jožetom...
Jasna Kuljaj nova direktorica
FranciD: Čestitam Jasna! Lepa mora bit...
DL: Zakaj novomeški Glavni trg ne živi...
Marian: Občina je tista, ki lahko privabi...
DL: Portret tedna - Sašo Đukić
FranciD: Malo se je pa že ispel...
Najbolj enostaven recept za bezgov sirup
sob, 11.5.2024
FOTO: Ko župnik napolni dvorano. Martin Golob jo.
čet, 9.5.2024
DL: Pohvale zdravstvenim delavcem
pet, 10.5.2024
Devet desetletij Ivanke Zupančič
sre, 8.5.2024
Recept na preizkušnji: Senkine filane paprike
čet, 9.5.2024