V torek je v organizaciji Turistično gostinske zbornice Slovenije že četrto leto zapored potekal izbor za Naj krof Slovenije 2024. Zmagovalec v kategoriji Naj klasični krof Slovenije 2024 in Naj inovativni krof Slovenije 2024 je letos isti: BIC Ljubljana (Biotehniški izobraževalni center), smer slaščičarstvo.
Tričlanska strokovna komisija je zbirala med več kot 30 krofi ter ponovno imela zahtevno delo, saj so bili številni krofi ne le lepi, temveč narejeni z veliko domišljije.
Zmagovalci posameznih kategorij so:
Naj klasični krof Slovenije 2024
1. mesto: BIC Ljubljana, smer slaščičarstvo
2. mesto: Kavarna in slaščičarna Marelica, Romana Oset, s. p., Celje
3. mesto: Srednja šola za gostinstvo in turizem Novo mesto (dijakinja Janja Lapuh)
Naj inovativni krof Slovenije 2024
1. mesto: BIC Ljubljana, smer slaščičarstvo (slivovo polnilo in meringa piva ter suhega cvetja)
2. mesto: Istrabenz Turizem (citrusova krema z meringo melise in belo čokolado)
3. mesto: Atlantida Rogaška (integralna moka z jabolčnim polnilom in praženimi lešniki)
Strokovna komisija je bila v sestavi:
- Tomaž Vozelj, predsednik Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije, mednarodni ocenjevalec WACS
- Alenka Kodele, priznana slaščičarska mojstrica, predavateljica na BIC Ljubljana in
- Urška Strnad, vodja gostinstva Gostinsko podjetje Trojane
Med inovativnimi krofi so znova največ pozornosti komisije vzbudili krofi z različnimi polnili, na primer pomarančo, korenjem, ingverjem, kurkumo, bučo, bobom, slano karamelo, pivsko meringo, posušeno vrtnico, jurko in tartufato.
Pri ocenjevanju so upoštevali videz in splošni vtis izdelka, pravilno obdelavo testa, stopnjo cvrtja, polnilo in okus.
Dogodek je podprla tudi Slovenska turistična organizacija.
Moja Dolenjska